Galettes Marocaines aux Pois Chiches et Épinards

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le paprika fumé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.

Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les pois chiches se réchauffent et absorbent les épices.

Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 2 à 3 minutes.

Assaisonnez le mélange de pois chiches et d'épinards avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou selon votre goût. Retirez du feu.

Réchauffez les galettes selon les instructions de l'emballage, soit dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes par côté, soit brièvement au micro-ondes.

Répartissez le mélange de pois chiches et d'épinards uniformément sur les galettes chaudes. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez immédiatement.