Galettes Égyptiennes de Lentilles et Riz (Koftet Ads)

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les lentilles et le riz rincés avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient tendres et que la majeure partie de l'eau ait été absorbée. Égouttez tout excès d'eau.

Transférez le mélange de lentilles et de riz cuit dans un grand bol. Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

Incorporez la farine tout usage et le persil frais haché au mélange. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement cohésive. Le mélange doit être suffisamment ferme pour former des galettes.

Divisez la préparation en 8 portions égales et façonnez chaque portion en une galette plate et ronde, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les galettes dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faites frire les galettes pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Servez les Galettes Égyptiennes de Lentilles et Riz chaudes, accompagnées d'une sauce tahini ou d'une salade simple.