Tortitas Egipcias de Lentejas y Arroz (Koftet Ads)

Combine las lentejas y el arroz enjuagados en una cacerola mediana con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y la mayor parte del agua se haya absorbido. Escurra cualquier exceso de agua.

Transfiera la mezcla cocida de lentejas y arroz a un bol grande. Agregue la cebolla picada, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para combinar.

Añada la harina de trigo y el perejil fresco picado a la mezcla. Triture todo con un tenedor o un machacador de patatas hasta que esté bien combinado y ligeramente cohesivo. La mezcla debe ser lo suficientemente firme como para formar tortitas.

Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme cada porción en una tortita plana y redonda, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las tortitas en la sartén, asegurándose de no sobrecargarla.

Fría las tortitas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Retire las tortitas cocidas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva las Tortitas Egipcias de Lentejas y Arroz calientes con una salsa de tahini o una ensalada sencilla.