Polpette Egiziane di Lenticchie e Riso (Koftet Ads)

Unite le lenticchie e il riso sciacquati in una casseruola media con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché lenticchie e riso non saranno teneri e la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita. Scolate l'acqua in eccesso.

Trasferite il composto di lenticchie e riso cotto in una ciotola capiente. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale e il pepe nero. Mescolate bene per amalgamare.

Aggiungete la farina 00 e il prezzemolo fresco tritato al composto. Schiacciate il tutto con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non sarà ben amalgamato e leggermente compatto. Il composto dovrà essere abbastanza sodo da poter formare delle polpette.

Dividete il composto in 8 porzioni uguali e modellate ciascuna porzione in una polpetta piatta e rotonda, spessa circa 1,2 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, adagiate delicatamente le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare il fondo.

Friggete le polpette per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino.

Togliete le polpette cotte dalla padella e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite le Polpette Egiziane di Lenticchie e Riso calde, accompagnate da salsa tahini o una semplice insalata.