Galettes Égyptiennes de Courgettes et Herbes Aromatiques

Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à boîte. Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou du papier absorbant et pressez pour en extraire le plus d'eau possible.

Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ajoutez les courgettes râpées essorées, le persil frais haché, les oignons verts hachés, le cumin moulu, la levure chimique, le sel et le poivre noir dans le bol avec les œufs. Mélangez soigneusement.

Incorporez progressivement la farine tout usage au mélange, en remuant juste assez pour combiner. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle chaude, en utilisant environ 2 à 3 cuillères à soupe par galette. Aplatissez délicatement chaque galette avec le dos de la cuillère.

Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Transférez les galettes cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les galettes égyptiennes de courgettes et herbes chaudes, éventuellement accompagnées d'un yaourt nature ou d'une salade fraîche.