Frittelle Egiziane di Zucchine ed Erbe Aromatiche

Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito o in carta assorbente e strizzate via quanta più acqua in eccesso possibile.

In una ciotola capiente, sbattete le uova fino a quando non saranno ben amalgamate.

Aggiungete le zucchine grattugiate e strizzate, il prezzemolo fresco tritato, i cipollotti tritati, il cumino macinato, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero nella ciotola con le uova. Mescolate accuratamente.

Aggiungete gradualmente la farina 00 al composto, mescolando fino a quando non sarà appena amalgamata. Fate attenzione a non mescolare troppo l'impasto.

Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.

Versate cucchiaiate di impasto nella padella calda, usando circa 2-3 cucchiai per frittella. Appiattite delicatamente ogni frittella con il dorso del cucchiaio.

Cuocete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte al centro.

Trasferite le frittelle cotte su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite le Frittelle Egiziane di Zucchine ed Erbe Aromatiche calde, eventualmente con una porzione di yogurt bianco o un'insalata fresca.