Galettes de Pois Chiches et Herbes du Moyen-Orient avec Coulis de Tahini

Dans un bol de taille moyenne, écrasez les pois chiches égouttés et rincés à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance majoritairement lisse, mais conservant un peu de texture.

Ajoutez le persil haché, la coriandre, l'ail émincé, le cumin moulu, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux pois chiches écrasés. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Incorporez la farine tout usage juste assez pour lier. Façonnez le mélange en 8 petites galettes d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes à cœur.

Pendant la cuisson des galettes, préparez le coulis de tahini : dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus d'eau, une cuillère à café à la fois, si vous désirez une consistance plus fluide.

Servez les galettes de pois chiches et d'herbes chaudes immédiatement, généreusement arrosées de coulis de tahini.