Ful Medames Jordanien à l'Huile d'Olive et Persil Frais
Découvrez les saveurs authentiques d'un petit-déjeuner jordanien traditionnel avec cette recette de Ful Medames. Des fèves crémeuses mijotent doucement avec de l'ail aromatique et du citron vif, puis sont sublimées par un généreux filet d'huile d'olive riche et une touche de persil frais. Ce plat naturellement végétalien est à la fois copieux et savoureux, offrant un début de journée parfait.
Cuisinons.
Dans une casserole moyenne, combinez les fèves égouttées et rincées avec 1/2 tasse d'eau. Portez à frémissement à feu moyen.
Une fois que le mélange frémit, utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser légèrement environ la moitié des fèves. Cela crée une texture crémeuse tout en laissant quelques fèves entières pour la mâche. Continuez à mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'ail haché, le jus de citron frais, le sel et le cumin en poudre aux fèves. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
Réduisez le feu à doux et continuez à mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, permettant aux saveurs de se mélanger. Le mélange doit être chaud et légèrement épaissi.
Retirez la casserole du feu. Incorporez 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge et la moitié du persil frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez le ful medames dans un bol de service. Arrosez généreusement d'huile d'olive extra vierge supplémentaire et saupoudrez du reste du persil frais avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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