Foul Medames Syrien aux Fèves, Citron et Huile d'Olive

Rincez et égouttez soigneusement les fèves en conserve. Placez-les dans une casserole moyenne avec 120 ml d'eau.

Portez les fèves à frémissement doux à feu moyen. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement ramollies. Écrasez environ la moitié des fèves légèrement avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une texture plus crémeuse tout en laissant le reste entier.

Pendant que les fèves mijotent, dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, l'ail haché, le jus de citron frais, le cumin moulu, le sel et le poivre noir.

Retirez les fèves du feu. Versez le mélange citron-ail-huile sur les fèves chaudes et mélangez délicatement pour combiner.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre préférence.

Transférez le Foul Medames dans un plat de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.

Servez immédiatement avec du pain pita chaud ou des légumes frais.