Estofado Sirio de Habas con Limón y Aceite de Oliva

Enjuaga y escurre bien las habas enlatadas. Colócalas en una cacerola mediana con 1/2 taza de agua.

Lleva las habas a un hervor suave a fuego medio. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente ablandadas. Machaca aproximadamente la mitad de las habas suavemente con un tenedor o un machacador de papas para crear una textura más cremosa, dejando algunas enteras.

Mientras las habas se cocinan a fuego lento, en un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el jugo de limón fresco, el comino molido, la sal y la pimienta negra.

Retira las habas del fuego. Vierte la mezcla de limón, ajo y aceite sobre las habas calientes y revuelve suavemente para combinar.

Prueba y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón a tu preferencia.

Transfiere el Ful Medames a un tazón para servir. Rocía con un poco más de aceite de oliva y espolvorea generosamente con perejil fresco picado antes de servir.

Sirve inmediatamente con pan de pita caliente o vegetales frescos.