Fèves brouillées égyptiennes épicées
Ces fèves brouillées égyptiennes épicées constituent un petit-déjeuner copieux, savoureux et riche en protéines, idéal pour commencer la journée avec une touche du Moyen-Orient. C'est un plat simple mais satisfaisant qui se prépare rapidement.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika et le piment de Cayenne (si utilisé) dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Incorporez les fèves égouttées et rincées. Écrasez délicatement environ la moitié des fèves avec une fourchette ou un presse-purée directement dans la poêle, en laissant le reste entier pour la texture. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent.
Dans un petit bol, battez les 4 gros œufs avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.
Versez les œufs battus sur le mélange de fèves dans la poêle. Faites cuire, en remuant doucement, pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris à votre convenance.
Retirez la poêle du feu. Garnissez généreusement de persil frais haché et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
Avis
Aucun avis pour le moment
Soyez la première personne à donner votre avis.
Vous avez préparé cette recette ?
Dites-nous comment c’était.