Efo Riro Nigérian (Ragoût d'Épinards) avec Igname Pilée
Ce vibrant Efo Riro nigérian, un riche ragoût d'épinards, est mijoté avec un assortiment de viandes et de poissons dans une base de poivrons savoureuse. Traditionnellement servi avec de l'igname pilée moelleuse, il offre un goût authentique et copieux de la cuisine ouest-africaine.
Cuisinons.
Mixez les poivrons rouges, le piment scotch bonnet et l'oignon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez le mélange de poivrons mixés et faites frire pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que le mélange s'assombrisse légèrement.
Incorporez les viandes assorties cuites, le poisson fumé émietté, les écrevisses moulues, le sel et le bouillon en poudre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les épinards hachés dans la marmite. Remuez délicatement jusqu'à ce que les épinards soient flétris et entièrement incorporés au ragoût. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes, en vous assurant que les épinards sont tendres mais conservent leur couleur verte éclatante.
Pendant que le ragoût mijote, préparez l'igname pilée selon les instructions de l'emballage. Généralement, cela implique de mélanger la farine d'igname pilée avec de l'eau chaude et de remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Servez immédiatement l'Efo Riro nigérian chaud avec de généreuses portions d'igname pilée fraîchement préparée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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