Efo Riro Nigeriano (Estofado de Espinacas) con Ñame Machacado

Licúe los pimientos rojos, el pimiento scotch bonnet y la cebolla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.

Caliente el aceite de palma en una olla grande a fuego medio durante 3 minutos. Agregue la mezcla de pimientos licuados y fría durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe y la mezcla se oscurezca ligeramente.

Incorpore las carnes variadas cocidas, el pescado ahumado desmenuzado, el cangrejo de río molido, la sal y el caldo en polvo. Mezcle bien y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Agregue las espinacas picadas a la olla. Revuelva suavemente hasta que las espinacas se marchiten y se incorporen completamente al estofado. Cocine por otros 5-7 minutos, asegurándose de que las espinacas estén tiernas pero aún de un verde vibrante.

Mientras el estofado se cocina a fuego lento, prepare el ñame machacado según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica mezclar la harina de ñame machacado con agua caliente y revolver vigorosamente hasta formar una masa suave y espesa.

Sirva el Efo Riro nigeriano caliente inmediatamente con porciones generosas de ñame machacado recién preparado.