Curry de Poulet et Pommes de Terre à la Birmane au Lait de Coco

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les 1 livre de morceaux de cuisses de poulet et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Ajoutez le 1 oignon haché dans la même cocotte et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Incorporez les 3 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

Incorporez 1 cuillère à soupe de poudre de curry, 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma et 1/4 cuillère à café de poudre de chili. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.

Versez la 1 boîte de lait de coco entier et ajoutez les 2 pommes de terre coupées en cubes. Portez le mélange à un léger frémissement, puis remettez le poulet doré dans la cocotte.

Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre tendres à la fourchette.

Remuez occasionnellement pour éviter que le curry n'attache. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.