Crêpes de Tapioca Brésiliennes au Fromage

Dans un bol moyen, mélangez la farine de tapioca hydratée et le sel. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant du bout des doigts jusqu'à ce que la farine soit humidifiée et ait une texture granuleuse et sableuse. Elle doit s'agglomérer lorsque vous la pressez, mais rester friable.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. N'ajoutez pas d'huile.

Déposez environ 1/2 tasse du mélange de tapioca humidifié dans la poêle chaude, en l'étalant uniformément avec le dos d'une cuillère pour former une crêpe fine et ronde, d'environ 15 à 20 cm de diamètre.

Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que la crêpe tienne. Le tapioca va fondre et fusionner.

Saupoudrez la moitié du fromage râpé et la moitié de la ciboulette ciselée sur une moitié de la crêpe.

Repliez délicatement l'autre moitié de la crêpe sur la garniture, en appuyant doucement avec une spatule.

Faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe soit légèrement dorée.

Transférez la crêpe cuite dans une assiette. Répétez l'opération avec le reste du mélange de tapioca, du fromage et de la ciboulette pour faire une deuxième crêpe.

Servez immédiatement et savourez votre authentique petit-déjeuner brésilien.