Crêpes Coréennes de Patate Douce (Goguma Jeon)

Épluchez les patates douces et râpez-les à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte. Vous pouvez aussi les couper en julienne fine.

Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées, la farine tout usage, le lait, l'œuf, le sucre et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et qu'une pâte épaisse se forme.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Une fois l'huile chaude, déposez des cuillerées du mélange de patate douce dans la poêle pour former des crêpes d'environ 7,5 à 10 cm (3-4 pouces) de diamètre. Ne surchargez pas la poêle.

Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

Retirez les crêpes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si besoin.

Servez chaud avec votre sauce préférée ou une pincée de sucre à la cannelle.