Pancake Coreani di Patate Dolci (Goguma Jeon)
Questi deliziosi pancake coreani di patate dolci sono una vera delizia per la colazione, con un equilibrio perfetto tra dolce e salato. Facili da preparare, offrono una variante originale ai pancake tradizionali, ideali per un pasto in famiglia.
Cuciniamo.
Sbucciate le patate dolci e grattugiatele usando i fori grandi di una grattugia a scatola. In alternativa, potete tagliarle a julienne sottile.
In una ciotola capiente, unite le patate dolci grattugiate, la farina 00, il latte, l'uovo, lo zucchero e il sale. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente e si sarà formata una pastella densa.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio.
Una volta che l'olio è caldo, versate a cucchiaiate il composto di patate dolci nella padella, formando pancake di circa 7-10 cm di diametro. Non affollate la padella.
Cuocete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti. Regolate il calore se necessario per evitare che si brucino.
Togliete i pancake cotti dalla padella e adagiateli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con la pastella rimanente, aggiungendo altro olio se necessario.
Servite caldi con la vostra salsa preferita o una spolverata di zucchero e cannella.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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