Crêpes brésiliennes à la tapioca et à la noix de coco (Beiju de Tapioca)
Ces crêpes brésiliennes légères et naturellement sans gluten sont un délice pour le petit-déjeuner. Préparées avec seulement quelques ingrédients simples, elles offrent une saveur subtilement sucrée et une texture unique à la fois moelleuse et croustillante.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de tapioca et le sel. Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe d'eau, en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide et puisse être pressé.
Passez le mélange de tapioca à travers une passoire fine dans un autre bol pour éliminer les grumeaux et obtenir une farine fine et uniforme.
Incorporez la noix de coco râpée au mélange de tapioca tamisé.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe de beurre ou d'huile de coco et faites-la tourbillonner pour enrober la poêle.
Saupoudrez environ 1/2 tasse du mélange de tapioca uniformément sur la poêle chaude, en formant une crêpe fine et ronde. Ne la pressez pas.
Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que la crêpe tienne. Retournez délicatement la crêpe.
Faites cuire encore 1 à 2 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement croustillante. Retirez de la poêle.
Répétez l'opération avec le reste du mélange de tapioca, en ajoutant plus de beurre ou d'huile de coco si nécessaire pour chaque crêpe.
Servez immédiatement, éventuellement avec un filet de miel ou une pincée de cannelle.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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