Panqueques Brasileños de Tapioca y Coco (Beiju de Tapioca)
Estos ligeros panqueques brasileños de tapioca, naturalmente sin gluten, son una delicia para el desayuno. Preparados con solo unos pocos ingredientes sencillos, ofrecen un sabor sutilmente dulce y una textura única, a la vez masticable y crujiente.
Vamos a cocinar.
En un tazón mediano, combine la harina de tapioca y la sal. Agregue gradualmente 2 cucharadas de agua, mezclando con las manos hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda y pueda compactarse.
Pase la mezcla de tapioca por un tamiz de malla fina a otro tazón para eliminar cualquier grumo y obtener una harina fina y uniforme.
Incorpore el coco rallado a la mezcla de tapioca tamizada.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1/2 cucharada de mantequilla o aceite de coco y extiéndala para cubrir la sartén.
Espolvoree aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de tapioca de manera uniforme sobre la sartén caliente, formando un panqueque delgado y redondo. No lo presione.
Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y el panqueque se mantenga unido. Voltee el panqueque con cuidado.
Cocine por otros 1-2 minutos por el segundo lado, hasta que esté ligeramente dorado y un poco crujiente. Retire de la sartén.
Repita con la mezcla de tapioca restante, añadiendo más mantequilla o aceite de coco según sea necesario para cada panqueque.
Sirva inmediatamente, opcionalmente con un chorrito de miel o una pizca de canela.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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