Pancake Brasiliani di Tapioca al Cocco (Beiju de Tapioca)
Questi pancake brasiliani, leggeri e naturalmente senza glutine, sono una deliziosa proposta per la colazione. Preparati con pochi e semplici ingredienti, offrono un sapore delicatamente dolce e una consistenza unica, croccante all'esterno e morbida all'interno.
Cuciniamo.
In una ciotola media, unite la farina di tapioca e il sale. Aggiungete gradualmente 2 cucchiai d'acqua, mescolando con le mani fino a ottenere un composto che assomigli a sabbia bagnata e che possa essere compattato.
Passate il composto di tapioca attraverso un setaccio a maglie fini in un'altra ciotola per eliminare eventuali grumi e ottenere una farina fine e uniforme.
Incorporate il cocco grattugiato nel composto di tapioca setacciato.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete 1/2 cucchiaio di burro o olio di cocco e fatelo sciogliere per ungere la padella.
Distribuite circa 1/2 tazza del composto di tapioca uniformemente sulla padella calda, formando un pancake sottile e rotondo. Non pressatelo.
Cuocete per 2-3 minuti, o finché i bordi non iniziano a sollevarsi e il pancake si mantiene compatto. Girate delicatamente il pancake.
Cuocete per altri 1-2 minuti sul secondo lato, finché non sarà leggermente dorato e leggermente croccante. Togliete dalla padella.
Ripetete con il composto di tapioca rimanente, aggiungendo altro burro o olio di cocco se necessario per ogni pancake.
Servite immediatamente, eventualmente con un filo di miele o una spolverata di cannella.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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