Crêpes Albanaises au Yaourt et à la Farine de Maïs

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de maïs fine, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le yaourt nature entier, le lait et le grand œuf jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux sont acceptables.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Graissez légèrement avec une petite quantité de beurre.

Versez 1/4 de tasse de pâte par crêpe sur la poêle chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que des bulles apparaissent à la surface.

Retournez les crêpes et faites-les cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et bien cuit.

Retirez les crêpes cuites de la poêle et gardez-les au chaud pendant que vous cuisez le reste de la pâte. Servez immédiatement avec vos garnitures préférées.