Crabe Malaisien au Chili avec Petits Pains Mantou Vapeur

Préparez les crabes en les nettoyant et en les coupant en quatre. Cassez légèrement les plus grosses pinces pour que la sauce puisse bien pénétrer.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporez la pâte de chili, le ketchup et le sucre. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et légèrement caramélisée.

Ajoutez le bouillon de poulet dans le wok et portez la sauce à frémissement. Incorporez délicatement les morceaux de crabe, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés de sauce. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les carapaces de crabe deviennent rouge vif et que la chair soit opaque.

Pendant que le crabe cuit, faites cuire les petits pains mantou à la vapeur selon les instructions de l'emballage, généralement 5 à 7 minutes au-dessus de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et gonflés.

Découvrez le wok. Versez lentement l'œuf battu dans la sauce frémissante en remuant doucement pour créer de fines lanières d'œuf soyeuses. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, juste le temps que l'œuf prenne.

Servez immédiatement le crabe malaisien au chili avec les petits pains mantou chauds à la vapeur, parfaits pour tremper dans la sauce riche.