Choux Farcis Bosniaques (Sarma) au Bœuf Haché et au Riz
Le Sarma, un plat bosniaque très apprécié, se compose de tendres feuilles de chou généreusement garnies d'un mélange savoureux de bœuf haché et de riz, mijoté à la perfection dans une riche sauce tomate. Ce plat copieux et réconfortant est idéal pour un déjeuner nourrissant.
Cuisinons.
Séparez délicatement les feuilles de la tête de chou aigre. Si le cœur est trop dur, retirez-le. Si les feuilles sont très épaisses, amincissez la partie la plus épaisse de la nervure pour les rendre plus souples.
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le riz non cuit, l'oignon haché, l'ail émincé, le paprika doux, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Déposez une feuille de chou à plat. Placez environ 2 cuillères à soupe de farce près de la base de la feuille. Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez fermement de la base vers la pointe pour former un rouleau compact.
Tapissez le fond d'une grande marmite à fond épais ou d'une cocotte avec les feuilles de chou restantes ou déchirées. Disposez les rouleaux de sarma préparés bien serrés en couches sur la base de chou.
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf sur les rouleaux de sarma. Assurez-vous que le liquide couvre les rouleaux ; ajoutez plus d'eau si nécessaire. Portez à légère ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et la viande bien cuite.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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