Brochettes de Satay de Poulet Indonésiennes avec Sauce aux Arachides

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les morceaux de poulet avec la sauce soja, la cassonade, le curcuma et la coriandre. Remuez bien pour enrober le poulet. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant que le poulet marine, préparez la sauce aux arachides. Dans une petite casserole, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, le lait de coco, le jus de lime et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).

Faites chauffer la sauce aux arachides à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien chaude, environ 3 à 5 minutes. Ne la faites pas bouillir. Réservez.

Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les brochettes en bambou trempées, environ 3 à 4 morceaux par brochette.

Préchauffez une poêle-grill ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles.

Déposez les brochettes de poulet sur le grill chaud. Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et présente de belles marques de grillade. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).

Servez immédiatement les brochettes de poulet satay grillées avec la sauce aux arachides chaude pour tremper.