Spiedini di Satay di Pollo Indonesiani con Salsa di Arachidi

In una ciotola media, unite i pezzi di pollo, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la curcuma e il coriandolo. Mescolate bene per ricoprire il pollo. Lasciate marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

Mentre il pollo marina, preparate la salsa di arachidi. In un pentolino, sbattete insieme il burro di arachidi, il latte di cocco, il succo di lime e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati).

Scaldate la salsa di arachidi a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché non sarà liscia e ben calda, circa 3-5 minuti. Non fatela bollire. Mettete da parte.

Infilzate i pezzi di pollo marinato sugli spiedini di bambù ammollati, circa 3-4 pezzi per spiedino.

Scaldate una piastra per griglia o una griglia esterna a fuoco medio-alto. Oliate leggermente le griglie.

Disponete gli spiedini di pollo sulla griglia calda. Cuocete per 3-4 minuti per lato, girando occasionalmente, finché il pollo non sarà cotto e presenterà belle striature della griglia. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C (165°F).

Servite immediatamente gli spiedini di satay di pollo grigliati con la salsa di arachidi calda per intingere.