Brochetas de Satay de Pollo Indonesio con Salsa de Cacahuete

En un bol mediano, combina los trozos de pollo, la salsa de soja, el azúcar moreno, la cúrcuma y el cilantro. Mezcla bien para cubrir el pollo. Marina durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete. En una cacerola pequeña, bate la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, el zumo de lima y los copos de pimiento rojo (si los usas).

Calienta la salsa de cacahuete a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté suave y caliente, aproximadamente 3-5 minutos. No dejes que hierva. Reserva.

Ensarta los trozos de pollo marinado en las brochetas de bambú remojadas, aproximadamente 3-4 trozos por brocheta.

Calienta una sartén grill o una parrilla exterior a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas.

Coloca las brochetas de pollo en la parrilla caliente. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y tenga bonitas marcas de parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).

Sirve las brochetas de pollo satay a la parrilla inmediatamente con la salsa de cacahuete tibia para mojar.