Brochettes de Halloumi et Légumes avec Coulis de Tahini
Ces brochettes de halloumi et légumes, hautes en couleurs, constituent un déjeuner délicieux et simple, inspiré des saveurs du Moyen-Orient. La cuisson au grill révèle la douceur naturelle des légumes et la texture salée et légèrement "couinante" du fromage halloumi. Un simple coulis de tahini apporte une touche crémeuse et noisettée, parfaite pour sublimer l'ensemble.
Cuisinons.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 20 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de halloumi, la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Enfilez alternativement le halloumi et les légumes sur les brochettes préalablement trempées.
Préchauffez un grill ou une poêle-grill à feu moyen-vif.
Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le halloumi soit doré et que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Pendant que les brochettes cuisent, préparez le coulis de tahini : dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire pour que le coulis soit facile à verser.
Retirez les brochettes du grill et disposez-les sur un plat de service. Arrosez généreusement de sauce tahini avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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