Brioches finlandaises à la cardamome (Pulla) avec glaçage au café

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre cristallisé et la levure sèche active. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Incorporez le sel, la cardamome moulue, le beurre fondu et l'œuf au mélange de levure. Ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Dégazez la pâte levée et divisez-la en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule lisse et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever encore 30 minutes.

Faites cuire les brioches dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du four et laissez refroidir légèrement sur une grille.

Pendant que les brioches refroidissent, préparez le glaçage au café : dans un petit bol, fouettez le sucre glace et le café fort infusé jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Nappez généreusement les brioches finlandaises à la cardamome encore tièdes avec le glaçage au café avant de servir.