Bouchées de Churros Espagnols avec Sauce au Chocolat

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez 1 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Remettez à feu doux et laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour dessécher légèrement la pâte.

Transférez la pâte dans un grand bol. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés et que la pâte soit lisse et brillante.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte à 175°C (350°F) à feu moyen-vif. Pendant que l'huile chauffe, mélangez 1/2 tasse de sucre et la cannelle dans une assiette creuse pour l'enrobage.

Versez délicatement la pâte à churros dans une poche à douille munie d'une grande douille étoilée. Formez des bâtonnets de pâte d'environ 5 cm directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec des ciseaux de cuisine.

Faites frire les bouchées de churros par lots pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ne surchargez pas la casserole.

Retirez les churros frits à l'aide d'une écumoire et enrobez-les immédiatement dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.

Pour la sauce au chocolat, faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir haché jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Servez les bouchées de churros chaudes immédiatement avec la sauce au chocolat.