Bocaditos de Churro Españoles con Salsa de Chocolate

En una cacerola mediana, combine 1 taza de agua, 2 cucharadas de azúcar, sal y mantequilla. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

Retire la cacerola del fuego e incorpore inmediatamente la harina hasta formar una bola de masa suave. Vuelva a fuego bajo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, para secar ligeramente la masa.

Transfiera la masa a un tazón grande. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados y la masa esté suave y brillante.

Caliente el aceite vegetal en una olla grande y profunda o en un horno holandés a 350°F (175°C) a fuego medio-alto. Mientras el aceite se calienta, combine 1/2 taza de azúcar y canela en un plato poco profundo para rebozar.

Con cuidado, coloque la masa de churro en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande. Forme tiras de masa de 2 pulgadas directamente en el aceite caliente, usando tijeras de cocina para cortar la masa.

Fría los bocaditos de churro en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. No sature la olla.

Retire los churros fritos con una espumadera e inmediatamente revuélvalos en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén uniformemente cubiertos.

Para la salsa de chocolate, caliente la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y agregue el chocolate negro picado hasta que se derrita y quede suave.

Sirva los bocaditos de churro calientes inmediatamente con la salsa de chocolate para mojar.