Bol de Quinoa Péruvien au Petit-Déjeuner avec Œuf au Plat

Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le quinoa rincé et l'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit bien gonflé.

Pendant la cuisson du quinoa, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et l'oignon rouge haché dans la poêle. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporez les petits pois surgelés et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonnez le mélange de légumes avec 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir.

Retirez les légumes de la poêle et réservez. Dans la même poêle, cassez les deux œufs et faites-les frire selon votre préférence (par exemple, au plat, mollet). Salez les œufs avec le reste de 1/8 de cuillère à café de sel.

Répartissez le quinoa cuit dans deux bols. Garnissez chaque bol de la moitié des légumes sautés et d'un œuf au plat.

Servez immédiatement et savourez votre petit-déjeuner nutritif.