Bol de Koshary Égyptien

Faites cuire les lentilles : Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles rincées avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'excès d'eau et réservez.

Faites cuire le riz : Dans une autre casserole, combinez le riz rincé avec 2 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre. Réservez.

Faites cuire les pâtes : Pendant la cuisson du riz, faites bouillir les macaronis coudés selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.

Préparez les oignons croustillants : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon finement émincé et faites-le frire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez les oignons à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Réservez l'huile dans la poêle.

Préparez la sauce tomate : Dans la même poêle avec l'huile réservée, ajoutez les tomates concassées, le cumin, le sel et le poivre noir. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Assemblez les bols : Pour servir, disposez en couches le riz, les lentilles, les macaronis et les pois chiches dans des bols individuels. Nappez généreusement de sauce tomate.

Garnissez et servez : Saupoudrez les oignons frits croustillants sur chaque bol de Koshary juste avant de servir.