Bol Algérien de Pois Chiches et Légumes Rôtis

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.

Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches rincés et égouttés, le poivron coupé en dés et la courgette coupée en dés. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de cumin moulu et de paprika fumé. Mélangez jusqu'à ce que les légumes et les pois chiches soient uniformément enrobés.

Étalez le mélange en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Faites rôtir pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants et que les pois chiches soient légèrement dorés.

Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte de harissa, le jus de citron frais et la cuillère à soupe restante d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Après 20 minutes de cuisson, retirez la plaque du four et ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Mélangez délicatement et remettez au four pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies.

Transférez le mélange de pois chiches et légumes rôtis dans un plat de service. Versez la vinaigrette harissa-citron par-dessus et parsemez de persil frais haché. Mélangez délicatement pour combiner et servez chaud.