Bowl Algerino di Ceci e Verdure Arrosto

Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Foderate una teglia grande con carta da forno per facilitare la pulizia.

In una ciotola capiente, unite i ceci sciacquati e scolati, il peperone a cubetti e la zucchina a cubetti. Condite con 3 cucchiai di olio d'oliva, cumino macinato e paprica affumicata. Mescolate fino a quando le verdure e i ceci non saranno uniformemente ricoperti.

Distribuite il composto in un unico strato sulla teglia preparata. Arrostitelo per 20 minuti, mescolando a metà cottura, finché le verdure non saranno tenere e croccanti e i ceci leggermente dorati.

Mentre le verdure arrostiscono, preparate il condimento. In una piccola ciotola, sbattete insieme la pasta harissa, il succo di limone fresco e il restante cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Dopo 20 minuti di cottura, togliete la teglia dal forno e aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati a metà. Mescolate delicatamente e rimettete in forno per altri 5 minuti, o finché i pomodori non saranno leggermente ammorbiditi.

Trasferite il composto di ceci e verdure arrosto in una ciotola da portata. Versate sopra il condimento harissa-limone e cospargete con prezzemolo fresco tritato. Mescolate delicatamente per amalgamare e servite caldo.