Beignets Marocains au Miel et aux Amandes (Sfinge)
Ces beignets marocains, connus sous le nom de Sfinge, sont d'une légèreté et d'une aération remarquables, avec une douceur subtile. Ils sont traditionnellement dégustés au petit-déjeuner ou en dessert, offrant un délicieux aperçu de l'hospitalité marocaine.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte collante et irrégulière. Évitez de trop travailler la pâte.
Couvrez le saladier d'un film plastique ou d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Huilez légèrement vos mains. Prélevez une petite portion de pâte (environ 2 cuillères à soupe), étirez-la délicatement pour former un anneau et déposez-la avec précaution dans l'huile chaude. Faites frire 2 à 3 beignets à la fois pour éviter de surcharger la casserole.
Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets de l'huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Arrosez généreusement les beignets chauds de miel et parsemez d'amandes effilées grillées avant de servir immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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