Frittelle Marocchine Miele e Mandorle (Sfinge)

In una ciotola grande, unite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto appiccicoso e irregolare. Non mescolate eccessivamente.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C.

Ungete leggermente le mani. Prendete una piccola porzione di impasto (circa 2 cucchiai), allungatela delicatamente a forma di anello e immergetela con cura nell'olio caldo. Friggete 2-3 frittelle alla volta per evitare di sovraffollare la pentola.

Friggete per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e gonfie. Usate una schiumarola per rimuovere le frittelle dall'olio e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Irrorate generosamente le frittelle calde con miele e cospargete con mandorle a lamelle tostate prima di servire immediatamente.