Buñuelos Marroquíes de Miel y Almendras (Sfinge)

En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Incorpora gradualmente el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa pegajosa y algo irregular. Evita amasar en exceso.

Cubre el bol con papel film o un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Engrasa ligeramente tus manos. Toma una pequeña porción de masa (aproximadamente 2 cucharadas), estírala suavemente para formar un anillo y déjala caer con cuidado en el aceite caliente. Fríe 2-3 buñuelos a la vez para evitar sobrecargar la olla.

Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjosos. Con una espumadera, retira los buñuelos del aceite y colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.

Rocía generosamente los buñuelos calientes con miel y espolvorea con las almendras laminadas tostadas antes de servir inmediatamente.