Beignets Dorés Nigérians de Patate Douce et Plantain au Sucre Cannelle

Dans un grand saladier, mélangez la patate douce râpée, les plantains écrasés, la farine tout usage, 1/4 tasse de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, la muscade et le sel. Mélangez bien l'ensemble.

Incorporez l'œuf légèrement battu au mélange et remuez juste assez pour combiner, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Dans une assiette creuse séparée, mélangez le reste de 1/4 tasse de sucre granulé et 1 cuillère à café de cannelle moulue pour l'enrobage. Mélangez bien et réservez.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en faisant frire 3 à 4 beignets à la fois pour éviter de surcharger la poêle. Faites frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets cuits de l'huile et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Tant que les beignets sont encore chauds, enrobez-les délicatement dans le mélange de sucre et de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.

Servez immédiatement et savourez ces beignets chauds, sucrés et croustillants.