Barres de Cheesecake Philippin à l'Ube Halaya
Ces barres de cheesecake d'un violet éclatant marient la richesse crémeuse du cheesecake à la saveur unique, douce et terreuse de l'ube halaya. Elles constituent un dessert délicieux qui offre un aperçu de la tradition culinaire philippine sous une forme familière de barre.
Cuisinons.
Préchauffez le four à 160°C (325°F). Tapissez un moule carré de 20x20 cm de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol moyen, mélangez les biscuits Graham écrasés et le beurre fondu. Pressez uniformément le mélange au fond du moule préparé pour former la croûte.
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et le sucre cristallisé avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez l'extrait de vanille.
Divisez le mélange de fromage à la crème en deux portions égales. Dans une portion, incorporez délicatement l'ube halaya et l'extrait d'ube (si utilisé) jusqu'à obtenir une couleur violette uniforme et bien mélangée.
Versez le mélange de fromage à la crème nature sur la croûte de biscuits Graham. Déposez délicatement des cuillerées du mélange de fromage à la crème à l'ube sur la couche nature. Utilisez un couteau ou une brochette pour marbrer délicatement les deux mélanges.
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Ne pas trop cuire.
Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de couper en barres.
Soulevez le papier sulfurisé pour retirer le cheesecake du moule, puis coupez en 12 barres.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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