Baklava Kurde au Miel, Pistache et Sirop de Rose

Préparez la garniture aux pistaches : Dans un bol de taille moyenne, mélangez les pistaches finement moulues et la cannelle moulue. Mélangez bien et réservez.

Assemblez le baklava : Badigeonnez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm avec du beurre fondu. Disposez 8 à 10 feuilles de pâte phyllo dans le plat, en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre fondu avant d'ajouter la suivante. Saupoudrez la moitié du mélange de pistaches uniformément sur les couches de phyllo beurrées.

Ajoutez d'autres feuilles de phyllo : Placez 8 à 10 feuilles de pâte phyllo supplémentaires sur la couche de pistaches, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Saupoudrez le reste du mélange de pistaches uniformément sur ces couches.

Terminez le montage : Recouvrez avec les feuilles de phyllo restantes, en badigeonnant chacune d'elles de beurre fondu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en losanges ou en carrés, en allant jusqu'au fond du plat.

Faites cuire le baklava : Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Préparez le sirop : Pendant que le baklava cuit, combinez le sucre cristallisé et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le miel et l'eau de rose.

Versez le sirop : Immédiatement après avoir retiré le baklava chaud du four, versez lentement et uniformément le sirop tiède à l'eau de rose sur toute la surface. Le baklava va grésiller et absorber le sirop.

Refroidissez et servez : Laissez le baklava refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Cela permet au sirop d'être entièrement absorbé et aux couches de se fixer.