Alfajores Péruviens au Dulce de Leche

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélangez la farine tout usage, la fécule de maïs et le sel.

Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre cristallisé à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes.

Incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'une pâte souple se forme.

Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm (1/8 de pouce). Utilisez un emporte-pièce rond de 3,8 cm (1,5 pouce) pour découper des cercles. Placez les cercles sur la plaque de cuisson préparée.

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Une fois refroidis, étalez environ 1 cuillère à café de dulce de leche sur le côté plat d'un biscuit. Recouvrez d'un autre biscuit pour former un sandwich.

Répétez l'opération avec les biscuits restants et le dulce de leche. Saupoudrez généreusement les alfajores finis de sucre glace avant de servir.