Mousse Péruvienne au Fruit de la Passion

Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré et la pulpe de fruit de la passion. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné.

Dans un autre bol réfrigéré, fouettez le lait évaporé froid avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce qu'il double de volume et devienne léger et mousseux, soit environ 3 à 5 minutes.

Incorporez délicatement le lait évaporé fouetté au mélange de fruit de la passion à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas faire retomber l'air. Mélangez juste assez pour combiner.

Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron vert au mélange de mousse. Remuez doucement pour incorporer, goûtez et ajustez le sucre si nécessaire pour obtenir la douceur désirée.

Versez la mousse dans des verres individuels ou un grand plat à dessert. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Servez frais, éventuellement garni de quelques graines de fruit de la passion fraîches ou d'une feuille de menthe.