Alfajores Peruviani con Dulce de Leche
Questi delicati Alfajores peruviani sono biscotti di pasta frolla che si sciolgono in bocca, farciti con un ricco e cremoso dulce de leche. Un dolcetto perfetto per ogni occasione, sorprendentemente facile da preparare.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 175°C. Foderate una teglia con carta da forno.
In una ciotola media, mescolate la farina 00, l'amido di mais e il sale.
In una ciotola grande, lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2-3 minuti.
Aggiungete l'estratto di vaniglia. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando a bassa velocità fino a quando non saranno appena combinati e si sarà formata una pasta morbida.
Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Usate un tagliabiscotti rotondo da 3,8 cm per ricavare dei cerchi. Disponete i cerchi sulla teglia preparata.
Infornate per 10-12 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Una volta raffreddati, spalmate circa 1 cucchiaino di dulce de leche sul lato piatto di un biscotto. Coprite con un altro biscotto per formare un sandwich.
Ripetete con i biscotti e il dulce de leche rimanenti. Spolverate generosamente gli alfajores finiti con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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