Mazamorra Morada Peruviana

Sciacquate accuratamente il mais viola essiccato. In una pentola capiente, unite il mais viola, la stecca di cannella e i chiodi di garofano con 8 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti.

Filtrate il liquido in una pentola pulita, scartando il mais e le spezie. Questo liquido viola sarà la base per la vostra mazamorra. Dovreste ottenere circa 6 tazze di liquido.

In una piccola ciotola, sciogliete l'amido di mais in 1/2 tazza del liquido viola, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Mettete da parte.

Aggiungete lo zucchero, la mela a cubetti, l'ananas a cubetti e l'uvetta nella pentola con il liquido viola. Portate a un leggero sobbollire a fuoco medio, cuocendo per 10 minuti finché la frutta non si sarà leggermente ammorbidita.

Incorporate gradualmente la miscela di amido di mais nel liquido che sobbolle. Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 5-7 minuti finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino.

Togliete dal fuoco e incorporate il succo di lime. Versate la mazamorra in ciotole individuali.

Servite calda o fredda. Per un tocco autentico, spolverate con un pizzico di cannella in polvere prima di servire.