Aji de Gallina Péruvien (Ragoût Crémeux au Poulet)
L'Aji de Gallina péruvien est un ragoût de poulet réconfortant et onctueux, sublimé par une sauce vibrante à base de piment jaune. Ce plat savoureux et consistant est idéal pour un dîner copieux et plein de saveurs.
Cuisinons.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez l'ail haché, la pâte d'aji amarillo et le curcuma moulu. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez le poulet cuit effiloché dans la poêle, mélangez bien pour l'enrober de la préparation aux épices.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le lait évaporé, les noix moulues, le pain de mie trempé (pressé pour retirer l'excès de lait) et le bouillon de poulet. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la sauce mixée dans la poêle avec le poulet. Mélangez bien pour incorporer.
Portez le mélange à un léger frémissement à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir selon votre goût. Servez chaud, traditionnellement accompagné de riz blanc et de pommes de terre bouillies.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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