Ají de Gallina Peruano (Estofado Cremoso de Pollo)
Este reconfortante Ají de Gallina peruano es un estofado cremoso de pollo, elaborado con una vibrante salsa de ají amarillo. Es un plato lleno de sabor y sustancioso, ideal para una cena satisfactoria.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpore el ajo picado, la pasta de ají amarillo y la cúrcuma molida. Cocine por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Agregue el pollo cocido desmenuzado a la sartén, mezclando bien para que se impregne con la mezcla de especias.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche evaporada, las nueces molidas, el pan blanco remojado (exprimido para quitar el exceso de leche) y el caldo de pollo. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la salsa licuada en la sartén con el pollo. Revuelva bien para integrar todos los ingredientes.
Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio-bajo. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco y papas cocidas.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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