Wraps Griegos de Salmón con Limón y Eneldo

Precaliente el horno a 200°C (400°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque el filete de salmón en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, luego sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.

Hornee el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Una vez cocido, déjelo enfriar ligeramente y luego desmenúcelo en trozos pequeños.

Mientras el salmón se hornea, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, bata la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo de limón fresco, el eneldo fresco picado, el 1/4 de cucharadita restante de sal y el 1/8 de cucharadita restante de pimienta negra.

En un tazón mediano, combine el salmón desmenuzado, la cebolla roja finamente rebanada y el pepino en cubos. Vierta el aderezo de limón y eneldo sobre la mezcla de salmón y mezcle suavemente para combinar.

Caliente el pan de pita según las instrucciones del paquete, o tuéstelo ligeramente en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por cada lado hasta que esté flexible.

Divida la mezcla de salmón de manera uniforme entre los panes de pita calientes. Doble o enrolle los pitas para crear los wraps y sirva inmediatamente.