Wallenbergare Suecas con Salsa Cremosa de Arándanos Rojos y Guisantes

En un tazón grande, combine suavemente la ternera finamente molida, 1/2 taza de crema espesa fría, las yemas de huevo, la sal y la pimienta blanca. Mezcle solo hasta que se integren, con cuidado de no mezclar en exceso, lo que puede endurecer las albóndigas.

Forme la mezcla en 4 albóndigas ovaladas de igual tamaño, de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor. Cubra ligeramente cada albóndiga de manera uniforme con el pan rallado fino.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté espumosa, coloque con cuidado las albóndigas Wallenbergare en la sartén.

Cocine las albóndigas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F). Retire las albóndigas de la sartén y manténgalas calientes.

Para la salsa cremosa de arándanos rojos, añada la mermelada de arándanos rojos a la misma sartén (no la limpie). Incorpore 1/4 de taza de crema espesa y lleve a fuego lento, revolviendo constantemente durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.

En una cacerola pequeña, hierva un poco de agua. Agregue los guisantes verdes congelados y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurra bien.

Sirva las Wallenbergare inmediatamente, cubiertas con la salsa cremosa de arándanos rojos caliente y una guarnición de guisantes verdes.