Tortitas Egipcias Especiadas de Garbanzos y Verduras

En un bol grande, triture los garbanzos escurridos y enjuagados con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una consistencia mayormente suave, pero con algo de textura.

Añada la cebolla finamente picada, el perejil fresco, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usa) y la sal a los garbanzos triturados. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes.

Incorpore la harina de trigo todo uso, mezclando solo hasta que se integre. Esto ayudará a que las tortitas mantengan su forma.

Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme cada porción en una tortita plana y redonda, de aproximadamente 1.2 cm (1/2 pulgada) de grosor.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.

Coloque con cuidado las tortitas en la sartén caliente, procurando no amontonarlas. Es posible que necesite cocinarlas en varias tandas.

Cocine durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien calientes por dentro. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Retire las tortitas cocidas de la sartén y colóquelas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Sirva calientes, acompañadas de salsa de yogur o dentro de un pan de pita.