Tarta Tatin Francesa de Manzana

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

En una sartén apta para horno de 9 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido), derrite 1/2 taza de mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega 1 taza de azúcar granulada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Ten cuidado de no quemarlo.

Retira la sartén del fuego y acomoda cuidadosamente los cuartos de manzana de forma circular sobre el caramelo. Rocía con 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Vuelve a colocar la sartén a fuego medio-bajo y cocina durante 10-15 minutos, permitiendo que las manzanas se ablanden ligeramente y absorban parte del caramelo. Este paso ayuda a evitar que las manzanas queden demasiado firmes después de hornear.

Extiende la lámina de hojaldre descongelada un poco más grande que tu sartén. Coloca cuidadosamente el hojaldre sobre las manzanas, metiendo los bordes alrededor de las manzanas y dentro de la sartén.

Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y esponjoso.

Retira la sartén del horno y déjala enfriar durante 5-10 minutos. Este período de enfriamiento es crucial para que el caramelo se asiente ligeramente, facilitando la inversión.

Coloca un plato grande de servir boca abajo sobre la sartén. Usando guantes de horno, invierte la tarta con cuidado y decisión sobre el plato. Si alguna manzana se pega, colócala suavemente de nuevo sobre la tarta.

Sirve tibia, quizás con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche.